Légumineuses, Plats, Salé

Spaghettis bolognaise de lentilles corail

Pas beaucoup de temps en cuisine? Essayez cette recette de bolognaise 100% végétal, parfaite pour un repas complet, sain et rapide à faire !
J’ai choisis des lentilles corail mais vous pouvez sans problème utiliser des lentilles vertes ou des lentilles blondes (pensez à adapter le temps de cuisson). N’hésitez pas également à varier les légumes en fonction de la saison

Pour 3 personnes :

  • 150 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 150 g de champignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 boites de tomates concassées (500 g) ou tomates fraîches
  • 1 cc de concentré de tomates
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 1 cc de paprika fumé
  • 1 pincée de piment doux
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Dans une poêle non huilée, ajouter les champignons émincés et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
  • Ajouter l’oignon émincé et de l’huile d’olive. Faire revenir le tout pendant quelques minutes.
  • Ajouter les carottes coupées en petits dés, l’ail pressé et les épices. Faire revenir 1 minute.
  • Ajouter les lentilles corail préalablement rincées, les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
  • En fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser encore mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Saler, poivrer et parsemer de persil.
  • Napper les spaghettis avec cette sauce

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