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Curry de tempeh aux patates douces et asperges

Aujourd’hui je vous présente un curry de tempeh, cet aliment fabriqué à partir de soja fermenté très riche en protéines et qui remplace parfaitement la viande.
En légumes, j’ai opté pour les asperges et la patate douce blanche mais ce curry est déclinable à l’infini…faites-vous plaisir !

Pour 2/3 personnes :

  • 200 g de tempeh
  • 1 botte d’asperges
  • 1 grosse patate douce
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cc de pâte de curry
  • 40 cl de lait de coco
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • Huile
  • Coriandre fraîche
  • Quelques tranches de citron
  • Graines de sésame noir (facultatif)

Recette :

  • Couper le tempeh en dés et le faire dorer quelques minutes dans une poêle huilée. Réserver.
  • Couper les asperges en tronçons et la patate douce en gros dés.
  • Dans un wok huilé, faire revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajouter la pâte de curry.
  • Ajouter les asperges, la patate douce, le lait de coco et le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu moyen une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Servir avec de la coriandre fraîche, des tranches de citron et des graines de sésame

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