Apéro, Cuisine du Monde, Libanaise, Salé

Baba Ganoush ou Moutabal

Le baba ganoush est un caviar d’aubergine d’origine libanaise auquel on ajoute de la purée de sésame, du jus de citron, de l’ail, des épices et de l’huile d’olive. Si vous aimez l’aubergine, vous allez adorer !

Pour un petit bol :

  • 2 aubergines
  • Le jus d’un citron
  • 1 gousse d’ail
  • 2 CS de purée de sésame
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de paprika
  • Sel
  • Persil plat (facultatif)

Recette :

  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur. Faire des entailles légères dans la chair.
  • Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive et enfourner à 200° pendant environ 30 minutes.
  • Retirer la chair des aubergines cuites.
  • Mixer la chair avec le reste des ingrédients : citron, gousse d’ail, purée de sésame
  • Ajouter le cumin, paprika et sel.
  • Transvaser dans un bol et arroser d’huile d’olive et de persil plat.

A servir avec du pain pita 

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