Céréales, Entrées, Légumineuses, Salé

Salade de pâtes et lentilles corail aux tomates séchées

Parfois les meilleures recettes sont les plus simples 🙂 J’ai cuisiné cette salade de pâtes un jour où je n’avais pas le temps de cuisiner et nous nous sommes régalés. C’est une recette qui prend 10 minutes à réaliser et qui contient plein de bonnes choses pour votre corps.

Pour 3/4 personnes :

  • 200 g de pâtes
  • 100 g de lentilles corail
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • 1 carotte
  • 1 poignée de tomates séchées
  • 1 poignée d’amandes
  • Persil plat

Recette :

  • Faire cuire les pâtes et les lentilles corail comme indiqués sur les paquets
  • A l’aide d’un économe, éplucher la carotte pour en faire des tagliatelles
  • Couper les olives et les tomates séchées en petits morceaux
  • Dans une poêle non huilée, déposer les amandes et faire torréfier à feu moyen pendant quelques minutes en remuant de temps en temps
  • Dresser l’assiette avec les pâtes, les lentilles corail, la carotte, les olives, les tomates séchées et les amandes torréfiées. Ajouter du persil plat.

Pour la sauce, j’ai tout simplement mélangé un peu d’huile d’olive avec de la moutarde et du vinaigre balsamique.

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