Depuis que j’ai acheté le spiralizer, j’adore réaliser des spaghettis de légumes que je mange crus ou cuits. Je vous propose aujourd’hui une recette de spaghettis de courgettes crus avec une bolognaise végétale à base de haricots rouges très facile et rapide à faire.Si vous n’aimez pas manger cru, vous pouvez faire cuire les spaghettis quelques minutes dans une poêle huilée.
Pour 3/4 personnes :
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 500 g de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de bouillon de légumes
- 240 g de haricots rouges cuits
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Graines de courge (facultatif)
Recette :
- Réaliser les spaghettis de courgettes : j’utilise un spiralizer, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un économe.
- Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes
- Ajouter les haricots rouges, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et faire revenir quelques minutes à feu moyen.
- Dresser l’assiette avec des spaghettis de courgette et la sauce aux haricots rouges. Parsemer de graines de courge.
