Céréales, Cuisine du Monde, Légumineuses, Libanaise, Plats, Salé

Mujaddara (riz aux lentilles)

Nous connaissons tous le houmous et les falafels. Aujourd’hui je vous propose de découvrir une autre recette de la cuisine libanaise composé de riz et de lentilles : le mujaddara.

C’est un plat parfait pour faire le plein de fer végétal.

Pour 4 personnes :

  • 200 g de lentilles vertes
  • 150 g de riz basmati
  • 3 oignons
  • 1 cc cumin
  • 1 cc coriandre
  • 1 pincée de cannelle
  • 300 g de yaourt au soja
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Menthe ou persil plat frais
  • Sel, poivre

Recette :

  • Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau pendant 15 à 20 minutes.
  • Dans une poêle, verser 2 CS d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’il brunissent. Réserver.
  • Dans un faitout, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir quelques secondes le cumin, la coriandre et la cannelle à feu doux. Ajouter le riz et couvrir d’eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit absorbé.
  • Préparez la sauce en mélangeant le yaourt de soja avec la gousse d’ail râpée, 1 CS d’huile d’olive et de la menthe ciselée.
  • Quand le riz est cuit, ajouter les lentilles et les oignons caramélisés. Servir avec la sauce au yaourt.

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