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Mafé aux légumes et seitan

J’ai goûté du mafé une seule fois dans ma vie quand j’étais omnivore et j’avais adoré les saveurs de ce plat. J’ai voulu retenter l’expérience en remplaçant la viande par du seitan et c’était aussi bon que dans mes souvenirs !

Pour 6 personnes :

  • 400 g de seitan
  • 1 aubergine
  • 1 carotte
  • 4 pommes de terre
  • 1 petit piment (ou piment en poudre)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 CS de concentré de tomates
  • 3 à 4 CS de purée de cacahuètes
  • 1 litre d’eau
  • Huile de cuisson
  • Sel et poivre

Recette :

  • Couper les pommes de terre, l’aubergine et la carotte en dés. Couper le seitan en gros dés.
  • Faire revenir le piment et les oignons émincés dans un faitout huilé. Ajouter les gousses d’ail et le concentré de tomates, faire cuire 2 minutes à feu moyen.
  • Ajouter tous les légumes et le litre d’eau. Faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
  • Ajouter la purée de cacahuètes, le sel, poivre et les morceaux de seitan et faire cuire encore 5 à 10 minutes (la sauce doit épaissir).
    Vous pouvez servir ce mafé avec du riz.

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