Céréales, Cuisine du Monde, Indienne, Plats, Salé

Riz aux champignons et épices indiennes

riz-champi-indien

Pour 4 personnes :

  • 250 g riz basmati
  • 250 g de champignons
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cc de concentré de tomates
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de curcuma
  • ½ cc de garam masala
  • 1 cc de graines de cumin
  • 1 cc de coriandre
  • Huile de cuisson
  • Sel, poivre

Recette :

  • Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Dans une poêle, ajouter les champignons sans ajout de matière grasse : ils vont rendre leur eau. Réserver.
  • Dans la même poêle, verser un peu d’huile d’olive, ajouter les graines de cumin et l’oignon émincé. Faire revenir quelques minutes à feu doux pour ne pas que les graines de cumin brûlent.
  • Quand les oignons commencent à brunir, ajouter les champignons, l’ail et le reste des épices. Faire revenir encore 2 minutes.
  • Ajouter le concentré de tomates, le riz cuit et un verre d’eau. Laisser mijoter 5 minutes.
  • Saler et poivrer.
Cuisine du Monde, Indienne, Plats, Salé

Aloo palak (indien)

aloo palak

J’adore la cuisine du monde et la cuisine indienne est sans aucun doute l’une de mes préférées. Aujourd’hui je vous propose la recette de l’aloo palak, une recette végétalienne simplissime à base de pommes de terres et d’épinards.

Pour 3/4 personnes :

  • 2 pommes de terre
  • 400 g d’épinards
  • 4 gousses d’ail
  • 1 boite de tomates concassées (240g)
  • 1 oignon
  • Eau
  • Huile de cuisson
  • 2 cc de graines de cumin
  • 2 cc de curcuma
  • 2 cc de coriandre
  • 2 cc de curry
  • Sel

Recette :

  • Dans une poêle, verser 2 cuillères  à soupe d’huile et ajouter les graines de cumin, l’ail et l’oignon coupés finement. Faire revenir pendant quelques minutes à feu doux.
  • Ajouter le curcuma, la coriandre, le curry et les tomates concassées. Laisser cuire quelques minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, les épinards et un grand verre d’eau.
  • Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
  • Saler à votre convenance