Cuisine du Monde, Légumineuses, Libanaise, Plats, Salé

Moussaka libanaise

La cuisine libanaise est une cuisine que j’affectionne particulièrement car il y a beaucoup de plats végétariens. C’est le cas de la moussaka libanaise qui est très différente de la moussaka grecque mais tout aussi savoureuse. Lire la suite « Moussaka libanaise »

Céréales, Cuisine du Monde, Entrées, Libanaise, Salé

Taboulé libanais revisité au petit épeautre

Direction le Liban avec ce taboulé libanais qui n’a rien à voir avec le taboulé traditionnel. Ici, pas de semoule mais du persil en grosse quantité. Dans certaines recettes, on y trouve du boulghour que j’ai remplacé par du petit épeautre pour une entrée plus copieuse.
Cette entrée est parfaite pour faire le plein de fer végétal. Lire la suite « Taboulé libanais revisité au petit épeautre »

Apéro, Cuisine du Monde, Entrées, Légumineuses, Libanaise, Salé

Falafels sans oeuf ni farine

Falafel

J ai longtemps préparé mes falafels avec des pois chiches cuits et de la farine. Puis j ai découvert le secret des vrais falafels : il faut utiliser des pois chiches secs non cuits. Vous verrez, plus besoin d’œufs ou de farine pour faire tenir les boulettes ! Lire la suite « Falafels sans oeuf ni farine »