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Buddha Bowl d’hiver vegan

Le buddha bowl est un plat complet qui apporte tous les nutriments essentiels. Il est composé d’une céréale, d’une protéine, d’oléagineux, de légumes et d’une sauce.
Je vous propose ici un buddha bowl d’hiver avec une sauce crémeuse à base de purée de sésame et purée de noix de cajou.

Pour 2 buddha bowl :

  • 140 g de quinoa
  • 200 g de pois chiches rôtis aux épices
  • 1 grosse carotte
  • 1 avocat
  • Quelques fleurettes de brocolis
  • 3 ou 4 champignons de Paris
  • 2 poignées de pousse de soja
  • 2 poignées de noisettes
  • 2 poignées de graines de courge
  • 1 CS de purée de sésame
  • 1 CS de purée de noix de cajou
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 1 CS d’huile de sésame
  • 1 petite CS de sauce soja
  • 2 cc de de jus de citron
  • Sel, poivre

Recette :

  • Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
  • Préparer les pois chiches rôtis en mélangeant les pois chiches cuits avec 1 CS d’huile d’olive, ½ cc de curry, 1 pincée de piment, du sel et du poivre. Enfourner à 180° pendant 15 à 20 minutes.
  • Faire cuire le brocoli.
  • Éplucher les carottes et faire des lamelles à l’aide d’un économe.
  • Éplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles.
  • Couper l’avocat en lamelles.
  • Concasser les noisettes.
  • Préparer la sauce en mélangeant la purée de sésame, la purée de noix de cajou, l’huile d’olive et de sésame, la sauce soja et le jus de citron. Saler et poivrer.
  • Composer le buddha bowl avec le quinoa cuit, le brocoli, les pousses de soja, les champignons de paris, l’avocat, la carotte, les pois chiches.
  • Parsemer de noisettes concassées, de graines de courge et de sauce.
Céréales, Cuisine du Monde, Indienne, Plats, Salé

Riz aux champignons et épices indiennes

riz-champi-indien

Pour 4 personnes :

  • 250 g riz basmati
  • 250 g de champignons
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cc de concentré de tomates
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de curcuma
  • ½ cc de garam masala
  • 1 cc de graines de cumin
  • 1 cc de coriandre
  • Huile de cuisson
  • Sel, poivre

Recette :

  • Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Dans une poêle, ajouter les champignons sans ajout de matière grasse : ils vont rendre leur eau. Réserver.
  • Dans la même poêle, verser un peu d’huile d’olive, ajouter les graines de cumin et l’oignon émincé. Faire revenir quelques minutes à feu doux pour ne pas que les graines de cumin brûlent.
  • Quand les oignons commencent à brunir, ajouter les champignons, l’ail et le reste des épices. Faire revenir encore 2 minutes.
  • Ajouter le concentré de tomates, le riz cuit et un verre d’eau. Laisser mijoter 5 minutes.
  • Saler et poivrer.
Céréales, Cuisine du Monde, Mexicaine, Plats, Salé

Tacos maïs, chou rouge, avocat, champignons et sauce blanche

Pour 3 personnes  :

  • 6 galettes de maïs ou blé
  • ½ chou rouge
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 oignon
  • Quelques champignons de paris
  • 2 à 3 avocats
  • 300 g de yaourt au soja
  • Le jus d’un citron
  • Persil frais
  • Paprika fumé
  • Sel, poivre

Recette :

  • Émincer le chou rouge et l’oignon.
  • Détailler les avocats et les champignons en lamelles.
  • Égoutter et rincer le maïs.
  • Laver le persil.
  • Préparer la sauce en mélangeant le yaourt de soja avec le citron, un peu de paprika fumé, du sel et du poivre.
  • Faire chauffer la galette quelques minutes dans une poêle ou au four.
  • Répartir tous les ingrédients dans la galette, arroser de sauce blanche et ajouter le persil.
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Aloo palak (indien)

aloo palak

J’adore la cuisine du monde et la cuisine indienne est sans aucun doute l’une de mes préférées. Aujourd’hui je vous propose la recette de l’aloo palak, une recette végétalienne simplissime à base de pommes de terres et d’épinards.

Pour 3/4 personnes :

  • 2 pommes de terre
  • 400 g d’épinards
  • 4 gousses d’ail
  • 1 boite de tomates concassées (240g)
  • 1 oignon
  • Eau
  • Huile de cuisson
  • 2 cc de graines de cumin
  • 2 cc de curcuma
  • 2 cc de coriandre
  • 2 cc de curry
  • Sel

Recette :

  • Dans une poêle, verser 2 cuillères  à soupe d’huile et ajouter les graines de cumin, l’ail et l’oignon coupés finement. Faire revenir pendant quelques minutes à feu doux.
  • Ajouter le curcuma, la coriandre, le curry et les tomates concassées. Laisser cuire quelques minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, les épinards et un grand verre d’eau.
  • Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
  • Saler à votre convenance
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Tempeh Teriyaki Vegan

La première fois que j’ai goûté du tempeh, j’ai trouvé le goût ignoble et je me suis dit « plus jamais »! La recette que je vous partage est toute simple et m’a réconcilié avec le tempeh 😍

Pour 2 personnes :

  • 200 g de tempeh
  • 2 CS sauce soja
  • 2 CS vinaigre riz
  • 2 CS sirop d’érable
  • 2 CS d’huile de sésame
  • Graines de sésame

Recette :

  • Couper les blocs de tempeh en tranches fines.
  • Dans un petit saladier, préparer la marinade en ajoutant tous les ingrédients liquides. Tremper chaque tranche de tempeh dans la marinade puis placez-les dans un plat allant au four.
  • Arroser le tempeh avec le reste de sauce, parsemer de graines de sésame et enfourner à 180° pendant 15/20 minutes.

J’ai accompagné le tempeh de nouilles de riz avec une sauce tahin.

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Pancakes vegan moelleux

pancakes-vegan

Je vous présente ma recette de pancakes vegan avec des graines de lin pour remplacer les œufs. C’est une recette très facile qui donne des pancakes très moelleux.
Je fais très souvent cette recette pour mon fils en supprimant le sucre et en remplaçant par des épices et il adore !

Pour une dizaine de pancakes :

  • 200 g de farine de blé
  • 40 g de sucre complet
  • 25 g de graines de lin moulues
  • 3 cuillères à café de levure
  • 35 cl de lait végétal
  • Huile de coco ou autre huile de cuisson

Recette :

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
  • Ajouter les graines de lin moulues (j’utilise un moulin à café pour les moudre).
  • Dans une poêle, verser un peu d’huile de coco, déposer une petite louche de pâte.
  • Quand des petites bulles se forment sur la surface du pancake, c’est le moment de le retourner !

Vous n’avez plus qu’à les déguster avec la garniture de votre choix.