Asiatique, Cuisine du Monde, Légumineuses, Plats, Salé, Simili-Carnés

Curry de tempeh aux patates douces et asperges

Aujourd’hui je vous présente un curry de tempeh, cet aliment fabriqué à partir de soja fermenté très riche en protéines et qui remplace parfaitement la viande.
En légumes, j’ai opté pour les asperges et la patate douce blanche mais ce curry est déclinable à l’infini…faites-vous plaisir ! Lire la suite « Curry de tempeh aux patates douces et asperges »

Apéro, Cuisine du Monde, Entrées, Légumineuses, Libanaise, Salé

Falafels sans oeuf ni farine

Falafel

J ai longtemps préparé mes falafels avec des pois chiches cuits et de la farine. Puis j ai découvert le secret des vrais falafels : il faut utiliser des pois chiches secs non cuits. Vous verrez, plus besoin d’œufs ou de farine pour faire tenir les boulettes ! Lire la suite « Falafels sans oeuf ni farine »

Apéro, Entrées, Salé

Tartinade haricots blancs, tomates séchées et basilic

Le printemps est enfin là et la saison des apéros est lancée. Aujourd’hui, je vous présente une tartinade de haricots blancs parfumé aux tomates séchées et au basilic. Lire la suite « Tartinade haricots blancs, tomates séchées et basilic »

Cuisine du Monde, Italienne, Plats, Salé

Pizza pesto de roquette, champignons, tofu fumé et parmesan

J’ai découvert la roquette il y a peu de temps grâce à une amie. Habituée à la manger en salade, j’ai eu envie de tester une recette plus originale : une pizza au pesto de roquette
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Plats, Salé, Simili-Carnés

Seitan façon marengo

J’adore revisiter des plats de viande en version végétarienne ou végétalienne ! Ici, je vous propose de revisiter le veau marengo avec du seitan, une recette gourmande très facile à faire.

Pour 2/3 personnes :

  • 200 g de seitan
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 200 g de champignons
  • 4 CS de concentré de tomates
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 2 CS de farine + 10 cl de crème végétale
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Émincer l’oignon et les gousses d’ail et couper les carottes en rondelles.
  • Dans une marmite huilée, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajouter les carottes, le concentré de tomates, le bouillon de légumes et les herbes aromatiques. Laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle non huilée pendant quelques minutes. Dès qu’ils ont rendu leur eau, ajouter un peu d’huile et faire revenir encore quelques minutes.
  • Couper le seitan en gros dés.
  • Quand les carottes sont cuites, ajouter les champignons et le seitan.
  • Dans un bol, mélanger la farine et la crème végétale et ajouter ce mélange à la préparation.
  • Laisser mijoter encore 5/10 minutes le temps que la sauce épaississe.
Céréales, Légumineuses, Plats, Salé

Pâtes à la sauce tomate/pois chiches

pates-pois-chiches

La recette de pâtes que je vous présente aujourd’hui a été faite en 5 minutes un jour où je n’avais pas du tout envie de cuisiner et nous avons adoré. J’ai préparé une sauce tomate très simple avec beaucoup de goût grâce aux herbes aromatiques, aux épices et aux pois chiches. Si vous n’arrivez pas à faire manger des pois chiches à votre famille, je vous conseille d’essayer cette recette !

Pour 3/4 personnes :

  • 300 g de pâtes, j’ai choisi des conchiglioni
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 cl de purée de tomates
  • 2 cc de paprika
  • 1 pincée de piment doux
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • Quelques olives noires
  • Sel, poivre
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
  • Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle huilée.
  • Ajouter la purée de tomates, les herbes aromatiques, le paprika et le piment. Faire mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, ajouter les pois chiches cuits.
  • Mixer la sauce. Saler et poivrer si besoin.
  • Napper les pâtes de cette sauce et ajouter quelques olives noires.
Apéro, Légumineuses, Salé

Pois chiches rôtis au paprika fumé

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Aujourd’hui je vous présente une idée d’apéritif sain, gourmand et simplissime : les pois chiches rôtis au four.
Comme épices, j’ai choisis le paprika fumé mais vous pouvez remplacer par l’épices/les épices de votre choix.

Pour 3/4 personnes :

  • 1 petite boite de pois chiches cuits (environ 240 g)
  • 2 petites CS d’huile d’olive
  • 1 cc de paprika fumé
  • Sel

Recette :

  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
  • Étaler les pois chiches sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant environ 20 minutes à 180°.
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Chou frisé farci au boulghour et tofu rosso

Le chou frisé est un légume que je n’ai jamais apprécié mais je suis du genre tenace et je pense que tous les légumes sont bons, il faut juste trouver la recette qui nous convient ! C’est chose faite avec cette recette de chou frisé farci 🙂 Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un magazine où le chou était farci avec de la viande. Ici c’est une version vegan que je vous propose avec du tofu rosso mais même sans, c’est très bon !

Pour 4 personnes :

  • 1 chou frisé
  • 200 g de boulghour
  • 100 g de tofu rosso (facultatif)
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Persil frais
  • 1 cc de curry
  • 1 CS de sauce soja
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Faire cuire le boulghour comme indiqué sur le paquet
  • Détacher les feuilles du chou frisé et les faire précuire dans une casserole d’eau chaude pendant 5 minutes. Réserver.
  • Émincer l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle huilée. Ajouter le boulghour cuit, le tofu rosso émietté, le curry, la sauce soja et faire revenir encore quelques minutes. Ajouter le persil frais ciselé.
  • Garnir les feuilles de chou avec 1 CS de ce mélange et fermer les rouleaux à l’aide d’un cure dent. Déposer les rouleaux dans une grande casserole et arroser du bouillon de légumes.
  • Faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.
  • Enlever les cures-dents et servir les rouleaux accompagnés du mélange boulghour/tofu.
Céréales, Plats, Salé, Simili-Carnés

Frites de polenta et aïoli vegan

La polenta est une semoule de maïs d’origine italienne très simple à cuire et à préparer. Je trouve que c’est un ingrédient assez fade donc n’hésitez pas à rajouter des épices ou des sauces. Ici, je vous présente ma recette de frites de polenta avec une sauce aïoli vegan à base de tofu soyeux. Adaptez la quantité d’ail en fonction de vos goûts 🙂

Pour 4 personnes :

  • 200 g de polenta
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • Quelques tiges de persil plat
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 240 g de tofu soyeux
  • 2 cc de moutarde à l’ancienne
  • 1 cc d’ail semoule ou gousse d’ail
  • 1 CS d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de légumes.
  • Ajouter la polenta en pluie et remuer constamment pendant environ 5 minutes. Quand le liquide est quasiment absorbé, ajouter le persil et le paprika fumé. Continuer la cuisson jusqu’à absorption complète.
  • Verser la polenta cuite dans un plat creux recouvert de papier sulfurisé. Lisser la surface avec une spatule et placer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  • Préparer la sauce aïoli en fouettant le tofu soyeux avec la moutarde, l’huile, l’ail semoule, le sel et le poivre.
  • Découper la polenta en frites et les faire dorer quelques secondes dans une poêle huilée.
  • Servir avec la sauce.