Légumineuses, Plats, Salé, Simili-Carnés

Petit salé aux lentilles vegan

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Aujourd’hui je revisite un plat de notre terroir : le petit salé aux lentilles. Habituellement, ce plat est composé de lentilles vertes et viande de porc. Ici, j’ai remplacé la viande par des saucisses fumées de la marque Soy.

Pour 2/3 personnes : 

  • 4 saucisses végétales
  • 250 g de lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 feuille de laurier + 1 branche de romarin
  • 2 clous de girofle
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 CS de moutarde
  • Environ 500 g d’eau
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Faire dorer les saucisses quelques minutes dans une poêle huilée bien chaude. Réserver.
  • Dans une poêle, verser un peu d’huile et faire revenir l’oignon émincé.
  • Ajouter les carottes coupés en petits morceaux, les lentilles, le laurier, le romarin, les clous de girofle, le cube de bouillon et l’eau. Faire cuire à feu doux pendant 25 minutes.
  • Ajouter la moutarde et les saucisses.
Entrées, Légumineuses, Salé

Steak de haricots rouges

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Si vous êtes comme moi et que vous n’avez jamais réussi à faire des galettes végétales qui se tiennent, cette recette est pour vous ! Ultra simple et rapide à faire.

Pour 8 à 10 petits steaks :

  • 400 g de haricots rouges cuits et bien égouttés
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d ail
  • 2 CS de coulis de tomate
  • 6 CS de fécule
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1 pincée de sel et poivre
  • Huile de cuisson

Recette :

  • Mixer tous les ingrédients. Attention, il est important de bien sécher les haricots rouges.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile. Façonner des steaks avec les mains et les faire revenir quelques minutes de chaque côté.

Personnellement, je préfère faire de petits steaks car ils se cassent moins à la cuisson!