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Purée de pois cassés au tofu fumé

Quand on parle des légumineuses, on oublie très souvent les pois cassés qui sont riches en nutriments et peu coûteux. Aujourd’hui je vous présente ma recette de purée de pois cassés au tofu fumé pour remplacer les lardons !

Pour 4 personnes :

  • 500 g de pois cassés trempés
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 200 g de tofu fumé
  • Huile de cuisson
  • Eau
  • Sel, poivre

Recette :

  • Émincer l’oignon et la gousse d’ail. Couper les carottes en petits dés.
  • Dans une marmite, ajouter un peu d’huile et faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes pendant quelques minutes.
  • Ajouter les pois cassés, le cube de bouillon, les herbes aromatiques et couvrir d’eau. Faire cuire à feu moyen pendant environ 1h
  • Pendant ce temps, couper le tofu fumé en petits morceaux et les faire revenir quelques minutes dans une poêle légèrement huilée.
  • Mixer la purée de pois cassés et ajouter les dés de tofu fumé par dessus. Saler et poivrer.