Céréales, Plats, Salé

Potiron farci au risotto champignons

potiron farci risotto champignons

Pour 4 personnes :

  • 4 petits potirons
  • 250 g de champignons
  • 200 g de riz à risotto
  • 1 litre d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème végétale
  • Huile de cuisson
  • Sel, poivre

Recette :

  • Découper le chapeau des potirons et enlever les graines. Badigeonner les potirons avec un peu d’huile et les faire cuire au four pendant 30 minutes à 180°.
  • Laver les champignons et les couper en fines lamelles. Mettre les champignons dans une poêle non huilée à feu moyen : ils vont rendre leur eau.
  • Quand toute l’eau des champignons s’est évaporée, ajouter un peu d’huile et l’oignon émincé. Faire revenir le tout pendant quelques minutes.
  • Ajouter le riz à risotto et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajouter une louche de bouillon de légumes et réitérer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
  • Ajouter la crème végétale. Saler et poivrer.
  • Garnir les potirons avec le risotto et enfourner à nouveau pendant 30 minutes à 180°.