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Tartelette crue aux fraises

Pour 6 petites tartelettes :

Pâte :
175 g d’oléagineux
2 CS de sirop d’agave
4 dattes
1 CS de noix de coco râpée

Crème :
150 g de noix de cajou
1 à 2 CS de sirop d’agave
1 citron + zestes
8 cl d’eau

Dressage :
Une dizaine de fraises
Quelques feuilles de menthe fraiche

Recette :

Préparons la pâte :

  • Mixer 175 g d’oléagineux jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajouter les dattes dénoyautées, le sirop d’agave et la noix de coco et mixer à nouveau.
  • Recouvrir les moules de papier sulfurisé et étaler la pâte au fond des moules en veillant à remonter sur les bords.
  • Mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Pour la crème :

  • Faire tremper les noix de cajou dans un saladier d’eau froide pendant au moins 2 heures. Jeter l’eau de rinçage.
  • Mixer les noix de cajou avec environ 8 cl d’eau.
  • Ajouter le jus de citron ainsi que le zeste et le sirop d’agave.

Dressage :

  • Répartir la crème sur les fonds de tarte.
  • Ajouter les fraises coupées en lamelles et quelques feuilles de menthe pour la déco